सामग्री:
- १/२ किलो कमल ककड़ी (ताज़ा या फ्रोजेन)
- ३-४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
- १-२ टमाटर की प्यूरी
- १ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ४ साबुत काली मिर्च
- १ बड़ी इलाइची
- १ डंडी दालचीनी
- २-४ लौंग
- १ टी-स्पून जीरा
- १ चुट्टी हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- १ टेबल-स्पून धनिया पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- १ टेबल-स्पून घी
- रिफाइंड तेल
- १ कप पानी
विधि:
- एक कढाई में तेल गरम करें और दालचीनी, लौंग, इलाइची और साबुत काली मिर्च डालकर भूनें
- खुशबू आने पर जीरा डालकर चटकने दें
- अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं
- टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे
- अब हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर १ मिनट तक भूनें
- अब कमल ककड़ी मिलाकर ढककर ६-७ मिनट तक पकाएं
- अब ढक्कन निकालकर फिर से हिलाएं जब तक कि पानी बिलकुल सूख न जाए और कमल ककड़ी मसाले में सिक न जाए
- पानी मिलाकर करी बनाएं और ५-८ मिनट तक पकाएं
- ऊपर से घी डालें
- रोटी, चपाती या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें
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