सामग्री:
- १ कप मैदा
- १ टेबल-स्पून सूजी/ रवा
- १/२ कप खोया/ मावा
- ३ टेबल-स्पून तेल/ घी
- तलने के लिए रिफाइंड तेल
- १/२ कप चीनी
- बादाम, काजू और पिस्ता कटे हुए
- पानी
विधि:
- एक बर्तन में मैदा/ सूजी, ३ टेबल-स्पून तेल या घी अथवा थोडा पानी लेकर नरम आटे में गूथें और ढककर १५- २० मिनट तक एक तरफ रखें
- अब एक कढाई को धीमी आंच पे गरम करें और खोया, चीनी अथवा सूखे मेवे मिलाकर पकाएं जब तक कि वें एक समान मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को ज्यादा देर तक न पकाएं
- एक तरफ ठंडा होने के लिए रखें
- अब आटे के छोटे-छोटे गोले बनाकर पूरी के आकार में बेलें
- अब इस पूरी में खोया के मिश्रण को भरें और किनारे अह्चे से दबा कर पानी या दूध लगाकर बंद करें
- आप कांटे छुरी की मदद से कुछ आकार भी बना सकते हैं किनारों पर
- मध्यम आंच पर तेल गरम कर गुजियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें (ध्यान रखें की तेज़ आंच पर तलने से गुजिया नरम रह जायेंगे और कुरकुरे नहीं बनेंगे)
- नाश्ते में या त्योहारों में गरमा-गरम परोसें
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