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सामग्री:
  • १ किलो चिकन 
  • १५० मि लि मोटी दही 
  • ५० ग्राम काजू या बादाम 
  • १/२ डंडी दालचीनी की 
  • २-३ लौंग 
  • १-२ तेज़ पत्ते (ताज़ा या सूखा)
  • १ हरी इलाइची 
  • १ टेबल-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट 
  • १ टमाटर (बड़े आकार का बारीक कटा हुआ)
  • २ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • ४ टेबल-स्पून ताज़ी मलाई (ऐच्छिक)
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर/ रंगीन मिर्च 
  • १ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ क्यूब मक्खन 
  • १-२ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • १/२  कप पानी 
विधि:

  1. इस रेसिपी के लिए ग्रिल्ड चिकन का इस्तेमाल करें ताकि बटर चिकन एकदम स्वादिष्ट और असली बने (मेरी रेसिपी तंदूरी चिकन/ देसी भूने हुए चिकन या फिर पेरी पेरी ग्रिल्ड चिकन में से कोई एक आप इस्तेमाल कर सकते हैं)
  2. करी बनाने के लिए: एक कढाई में तेल गरम करें और इलाइची, लौंग, दालचीनी और तेज़ पत्ते और खुशबू आने तक भूनें 
  3. अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें 
  4. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं 
  5. जब तेल अलग होने लगे तो काजू या बादाम का पेस्ट मिलाकर २ मिनट तक हिलाकर भूनें ताकि पेस्ट जल न जाए 
  6. इसमें नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर अथवा लाल मिर्च पाउडर/ रंगीन मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं 
  7. मसाले भून जाने पर दही डालें और ५ मिनट तक पकाएं 
  8. अब ग्रिल्ड या तंदूरी चिकन के टुकड़ो को डालकर पकाएं जब तक की ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए 
  9. ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और कसूरी मेथी/ हरा धनिया से सजाएं 
  10. चावल या चपाती/ रोटी/ पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Best Butter Chicken recipe in English, click Best Butter Chicken recipe

सामग्री:
  • १/२ कप आटा 
  • तेल का स्प्रे 
  • २ मध्यम आकार के उबले और मैश किये हुए आलू 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ चुट्टी  लाल मिर्च पाउडर 
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई (ऐच्छिक)
  • १ चुट्टी जीरा 

विधि:
  1. आटे  को गूथकर कपडे से ढककर कुछ मिनट के लिए एक तरफ रखें 
  2. १ प्याले में कद्दुकस या मैश किये हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  3. चपाती बेलें और बीच में आलू का मसाला भरें। अब किनारों को भीतर की तरफ लायें और मिलाकर एक सिरे पे बंद करेन. फिर हलके हाथ से चिपटा कर पलोथन लगा जकर बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें |
For Aalu Paratha recipe in English, click Aalu Paratha/ Potato stuffed flat bread


सामग्री;

  • १/२ कप चावल 
  • १/२ मसूर दाल (Red Lentils)
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • १/२ कप हरे मटर (ऐच्छिक)
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • २ टमाटर (छोटे आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट (ऐच्छिक)
  • १/२ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २-३ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • १ कप पानी 
विधि:

  1. चावल और मसूर दाल को एक साथ धोकर १० मिनट के लिए एक तरफ रखें 
  2. एक प्रेशर कुकर या ढक्कन वाले पतीले में तेल गरम करें और उसमे जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें जब तक की प्याज भूरा न हो जाए 
  3. अब मटर और टमाटर डालकर १ मिनट तक भूनें 
  4. अब नमक हल्दी, लाल मिर्च अथवा धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  5. चावल और दाल मिलाएं 
  6. पानी डालकर ढकें 
  7. खिचड़ी गलने पर हरा धनिया से सजाएं 
  8. दही या मक्खन/ घी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Red lentils khichdi recipe in English, click Red Lentil Khichdi

सामग्री:
  • १/२ कप आटा 
  • १/२ कप बेसन 
  • १ गड्डी मेथी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
  • २ टेबल-स्पून दूध 
मसाले के लिए:

  • उबले और मैश किये हुए आलू 
  • १ चुट्टी नमक 
  • हरी या लाल मिर्च बारीक कटी हुई 

विधि:

  1. मेथी के पत्तो को छोटा छोटा काटकर ऊपर से नमक बुर्काकर १५- २० मिनट तक अलग रखें। मेथी में पानी की मात्र अधिक होती है इसीलिए आटा गूथने में ज़्यादा पानी या दूध की आवश्यकता नही होगी 
  2. जब मेथी पानी छोड़ दे तो उसमे तेल, आटा  और बेसन मिलाकर आटे में गूथ लें। आटा नरम रखें और ज़रुरत पढने पर दूध के छीटें मारे 
  3. अब कपडे से ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए एक तरफ रखें 
  4. चपाती बेलें और बीच में आलू का मसाला भरें। अब किनारों को भीतर की तरफ लायें और मिलाकर एक सिरे पे बंद करेन. फिर हलके हाथ से चिपटा कर पलोथन लगा जकर बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Stuffed Methi Paratha recipe in English, click Stuffed Methi/ Fenugreek Paratha

सामग्री:
  • १/२ कप आटा 
  • १/२ कप बेसन 
  • १ गड्डी पालक 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
  • २ टेबल-स्पून दूध 
विधि:

  1. पालक के पत्तो को छोटा छोटा काटकर ऊपर से नमक बुर्काकर १५- २० मिनट तक अलग रखें। पालक में पानी की मात्र अधिक होती है इसीलिए आटा गूथने में ज़्यादा पानी या दूध की आवश्यकता नही होगी 
  2. जब पालक पानी छोड़ दे तो उसमे तेल, आटा  और बेसन मिलाकर आटे में गूथ लें। आटा नरम रखें और ज़रुरत पढने पर दूध के छीटें मारे 
  3. अब कपडे से ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए एक तरफ रखें 
  4. चपाती बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Spinach Paratha recipe in English, click Spinach/ Paalak Paratha

सामग्री;

  • १ कप चावल 
  • १/२ उरद दाल (छिलके वाली)
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १/२ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २-३ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • १/२ कप पानी 
विधि:

  1. चावल और उरद दाल को एक साथ धोकर १० मिनट के लिए एक तरफ रखें 
  2. एक प्रेशर कुकर या ढक्कन वाले पतीले में तेल गरम करें और उसमे जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें जब तक की प्याज भूरा न हो जाए 
  3. अब नमक हल्दी, लाल मिर्च अथवा धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  4. चावल और दाल मिलाएं 
  5. पानी डालकर ढकें 
  6. खिचड़ी गलने पर हरा धनिया से सजाएं 
  7. दही या मक्खन/ घी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Split black gram khichdi recipe in English, click Split black gram khichdi