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सामग्री:
  • १ कप दूध का पाउडर या कंडेंस्ड मिल्क 
  • १/४ कप मैदा 
  • १/४ कप कमरे के तापमान का फुल क्रीम दूध (गाय या फिर भैंस का)
  • ३ टेबल-स्पून कमरे के तापमान का घर का सफ़ेद मक्खन 
  • १ चुट्टी खाने का सोडा (बेकिंग सोडा)
  • १ ३/४ कप रिफाइंड चीनी 
  • १ १/२ कप पानी 
  • १/२ टी-स्पून कुटी हुई इलाइची पाउडर 
  • काजू या सारे सूखे मेवे की मिक्सचर भरने के लिए 
  • रिफाइंड तेल तलने के लिए 

विधि:

चाशनी पकाने के लिए:
  1. १ बड़े बर्तन में पानी, चीनी और इलाइची पाउडर (खुशबू के लिए) डालकर उबाल लायें 
  2. इस मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं जब तक कि चीनी बिलकुल घुल न जाये 
  3. चाशनी तैयार होने पर आंच से उतार कर अलग रखें 
गुलाब जामुन के गुलगुले पकाने के लिए:
  1. १ पतीले में दूध पाउडर, मैदा और खाने का सोडा मिलाएं (ध्यान रखें कि खाने का सोडा ज्यादा न पड़े नहीं तो गुलगुले टूट सकते हैं)
  2. अब इस मिश्रण में सफ़ेद मक्खन मिलाएं 
  3. अब इसमें दूध मिलाकर आटा गूथ लें 
  4. आटे को नरम रखें और कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें 
  5. अब आटे को फिर से एक बार गूथ लें और अपने हातों को तेल या घी से चिकना कर लें 
  6. आटे को बराबर हिस्सों में बाट दें और उनके छोटे- छोटे एक आकार के गोले बना लें 
  7. इन गोलों को बीच से अंगूठे से दबाकर मेवे भरें और मूह बंद कर फिर से गोले बना लें 
  8. अब एक बढे कढाई में तलने के लिए तेल लें और मध्यम आंच पर गरम करें (तेल का सही तापमान जानने के लिए गुलगुले के आटे का एक छोटा हिस्सा उसमे डालें। इस टुकड़े को ऊपर आने के लिए सिर्फ १ मिनट लगना चाहिए। कम  समय लगने का मतलब तेल ज्यादा गरम है जिससे की गुलगुले बाहर से कड़क और भीतर से कच्चे रह जायेंगे और ज्यादा समय लगने का मतलब तेल ठंडा है)
  9. गुलाब जामुन के गुलगुलों को तलने में करीब ७ मिनट लगने चाहिए। उन्हें समान रूप से गहरे भूरे रंग के तलने के लिए बराबर घुमाते रहियें 
  10. गुलाब जामुन के गुलगुलों को ठंडा कर चाशनी में डालें और परोसने से पहले कम से कम २० मिनट तक डुबाये रखें (ध्यान रखें कि गरम गुलगुलों को चाशनी में डालने से उनका आकार बिगढ़ सकता है)
  11. अब इन्हें सूखे नारियल के चूरे में लपेटें और परोसें 
  12. ये स्वादिष्ट मिठाई सामान्य तापमान में १ हफ्ते अथवा रेफ्रीजिरेटर में १ महीने तक टिक सकती है। 
For Stuffed Dry Gulab Jamun recipe in English, click Stuffed Dry Gulab Jamun


सामग्री:

  • १/२ कप मैदा 
  • १/२ टी-स्पून खमीर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • रिफाइंड तेल 
  • २ आलू (मध्यम आकार के उबाले और मैश किये हुए)
  • २ अंडे (मध्यम आकार के उबाले और काटे हुए)
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • १ चुट्टी काली मिर्च पाउडर 
  • १ चुट्टी चाट मसाला/ गरम मसाला पाउडर 

विधि:

  1. १ पतीले में मैदा, खमीर, पानी अथवा १/२ टी-स्पून तेल मिलाएं 
  2. इसे आटे  की तरह गूथें और कुछ मिनट के लिए अलग रखें 
  3. मसाले के लिए आलू, अंडे, नमक और सूखे मसाले एक बर्तन में मिलाएं 
  4. अब आटे  को लें और ६-८ बराबर हिस्सों में बाटें (आप ज़्यादा या कम भी बाट सकते हैं अपनी मन पसंद के नाप के हिसाब से, ध्यान रखें की बन बेक होने के बाद अपनी नाप से दुगुना बढ़ जाते हैं)
  5. एक साफ़ फर्श पर हल्का आटा फैलाएं और गूथे हुए आटे को ४-५" की मोटाई पे गोल गोल बेलें। करीब १ टेबल-स्पून आलू का मसाला बीच में भरें और चारो तरफ से अन्दर की ओर खीच के मूह बंद करें । अब सारे गोले इसी प्रकार भरें 
  6. ओवन को पहले से गरम करें और १८० डिग्री सल्सिअस पे फेन फोर्स्ड करके १५ मिनट तक बेक  करें 
  7. ऊपर की तरफ हल्का मक्खन लगाएं और गरमा-गरम परोसें । 
For HoHome-made stuffed bunme-made Stuffed Bun recipe in English, click 

सामग्री:


  • १/२ कप आटा 
  • १/२ कप बेसन 
  • १ गड्डी मेथी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
  • २ टेबल-स्पून दूध 
मसाले के लिए:

  • उबले और मैश किये हुए आलू 
  • १ चुट्टी नमक 
  • हरी या लाल मिर्च बारीक कटी हुई 

विधि:

  1. मेथी के पत्तो को छोटा छोटा काटकर ऊपर से नमक बुर्काकर १५- २० मिनट तक अलग रखें। मेथी में पानी की मात्र अधिक होती है इसीलिए आटा गूथने में ज़्यादा पानी या दूध की आवश्यकता नही होगी 
  2. जब मेथी पानी छोड़ दे तो उसमे तेल, आटा  और बेसन मिलाकर आटे में गूथ लें। आटा नरम रखें और ज़रुरत पढने पर दूध के छीटें मारे 
  3. अब कपडे से ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए एक तरफ रखें 
  4. चपाती बेलें और बीच में आलू का मसाला भरें। अब किनारों को भीतर की तरफ लायें और मिलाकर एक सिरे पे बंद करेन. फिर हलके हाथ से चिपटा कर पलोथन लगा जकर बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Stuffed Methi Paratha recipe in English, click Stuffed Methi/ Fenugreek Paratha