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सामग्री:
  • १/२ कप काल चना (रात भर भिगोये हुए)
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • तलने के लिए तेल
विधि:

  1. काले चने को खुरदुरा पीस लें और उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं और बिना पानी के घोल तैयार करें
  2. अब एक कढाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और तापमान परखने के लिए थोडा सा घोल उसमे डालें । 
  3. अब एक-एक करके सारे पकोड़े तलें और सुनहरे भूरे और कुरकुरे कर लें 
  4. टमाटर सौस या चटनी (अपनी पसंद का कोई भी) के साथ गरमा-गरम परोसें या मेरी अगली रेसिपी (दुबके/ फानू/ काले चने और दही की करी) में इस्तेमाल करें 
For Black chickpea Dumplings/ Pakodas recipe in English, click Black chickpea Dumplings/ Pakodas
सामग्री:
  • १/२ कप नारियल का दूध 
  • ४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • मेरी पिछली रेसिपी से ज़ुखिनी पकोड़ा बना लें 
विधि:
  1. एक कढाई में तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  2. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं 
  3. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे 
  4. अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर भूनें 
  5. अब नारियल का दूध मिलाकर ५ मिनट तक पकाएं 
  6. अब ज़ुखिनी के पकोडे मिलाकर कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं जब तक की पकोडिया ग्रेवी में पक कर नरम न हो जाए 
  7. अब हरा धनिया से सजाकर चावल, रोटी, ब्रेड या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Zucchini Kofta Curry recipe in English, click Zucchini Kofta Curry

सामग्री:
  • ४ ज़ुखिनी (मध्यम आकार के कद्दुकस किये हुए)
  • १/२ कप बेसन
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • तलने के लिए तेल
विधि:

  1. एक बर्तन में कद्दुकस किये हुए ज़ुखिनी लें और सारा पानी निचोड़ दें । पानी को आप अलग से रखकर किसी भी और ग्रेवी उआ कोफ्ता करी में इस्तेमाल कर सकतें हैं क्यूंकि उसमे अधिक मात्रा में विटामिन सी पायी जाती है । 
  2. अब ज़ुचिनी में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और बिना पानी के घोल तैयार करें । घोल ज़्यादा चिपचिपा हो तो बेसन और मिलाएं 
  3. अब एक कढाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और तापमान परखने के लिए थोडा सा घोल उसमे डालें । 
  4. अब एक-एक करके सारे पकोड़े तलें और सुनहरे भूरे और कुरकुरे कर लें 
  5. टमाटर सौस या चटनी (अपनी पसंद का कोई भी) के साथ गरमा-गरम परोसें या मेरी अगली रेसिपी में इस्तेमाल करें 
For Zucchini dumplings/ Pakodas recipe in English, click Zucchini dumplings/ Pakodas

सामग्री:
  • ६ टेबल-स्पून बेसन 
  • ३ ब्रेड के स्लाइस 
  • १/२ टी-स्पून सूजी या चावल का आटा 
  • १ हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, ऐच्छिक)
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • तलने के लिए तेल 
  • २-३ टेबल-स्पून पानी 
विधि:

  1. एक बर्तन में बेसन, सूजी, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और पानी डालकर चिपचिपा घोल तैयार करें 
  2. अब एक कढाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और तापमान परखने के लिए थोडा सा घोल उसमे डालें । 
  3. ब्रेड के किनारे काट दें और ब्रेड को अपनी पसंद के कोई आकार में काटें 
  4. अब एक-एक करके ब्रेड के टुकडो को घोल में लपेटें और सुनहरे भूरे और कुरकुरे तल लें 
  5. टमाटर सौस या चटनी (अपनी पसंद का कोई भी) के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Bread Pakoras recipe in English, click Bread Pakodas


सामग्री:

  • १/२ कप बेसन 
  • १ कप दही 
  • १ प्याज (छोटे आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १/२ टी-स्पून सूखी मेथी के पत्ते/ सूखे पुदीना के पत्ते (ऐच्छिक)
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १/२ टी-स्पून मेथी दाना (ऐच्छिक) 
  • २ टेबल-स्पून तेल/ घी 
  • १-१ चुट्टी धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ कप पानी 
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा, मेथी दाना अथवा प्याज डालकर सुनहरा करें 
  2. अब सूखी पुदीना/ मेथी पत्ते डालकर भूनें 
  3. एक बर्तन में बेसन, पानी, नमक, दही, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर घोल बनाएं 
  4. इस घोल को कढाई में डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं ताकि गाँठ न पढ़ जाए 
  5. अंत में पकी हुई कढ़ी में पकोड़े डालें और पकाएं (पकोड़ो की विधि के लिए प्याज पकोड़ा की विधि देखें, आप सिर्फ बेसन का पकोड़ा भी उतार सकते हैं)
  6. अपनी पसंद से सजाएं (मुझे पकोड़ो के चूरे से सजाना पसंद हैं क्योंकि वो कुरकुरे होते हैं)
  7.  रोटी, चावल या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Chickpea flour yogurt curry recipe in English, click Chickpea flour yogurt curry recipe