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सामग्री:

  • सब्जियां- ब्रोकोल्ली/ फूल गोभी आलू, प्याज, मटर और हरी बीन्स (तली हुई)
  • २ कप बासमती चावल (या अपनी पसंद का कोई भी लम्बे दानो वाला)
  • मशरूम 
  • ब्रेड क्रमब 
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • २ टमाटर की प्यूरी (छोटे आकार की)
  • जीरा 
  • १ दालचीनी की डंडी 
  • १ काली इलाइची 
  • ३-४ साबुत काली मिर्च 
  • धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • ३-५ टेबल-स्पून तेल
  • पानी 
विधि:

  1. चावल को पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें और अलग रखें 
  2. एक प्रेशर कुकर में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा, दालचीनी, काली इलाइची, साबुत काली मिर्च डालकर भूनें जब तक कि खुशबू न आये 
  3. अब प्याज डालें और सुनहरा करें । फिर अदरक लहसुन का पेस्ट अथवा टमाटर की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छोड़ दे । 
  4. फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं 
  5. अब एक अलग बर्तन में चावल को आधा पकाकर एक तरफ रखें 
  6. इसी बीच एक अलग कढाई में तलने के लिए तेल डालें और सारी सब्जियां एक-एक करके तलें । आप ब्रेड के चार टुकड़े कर के और मशरूम भी तल सकते हैं 
  7. इन सब्जियों को प्रेशर कुकर वाले मसाले में डालकर मिलाएं 
  8. अंत में एक बड़ा पतीला या प्रेशर कुकर लें और चावल को तीन भागो में फैलाएं 
  9. १ परत चावल, फिर सब्जियां, फिर से चावल और उसके ऊपर सब्जियां, अंत में आखरी परत चावल की (अगर सब्जियां कम है तो आप कम परत भी बना सकते हैं)
  10. अब ढककर पकाएं कुछ मिनट के लिए जब तक की चावल पूरा पाक न जाए 
  11. चावल के पाक जाने पर हरा धनिया अथवा हरी मिर्च से सजाएं और दही, चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Vegetable Biryani recipe in English, click Vegetable Biryani

सामग्री:
  • १ गड्डी पालक की (बारीक कटी हुई)
  • १ प्याज (छोटे आकार का बारीक कटा हुआ)
  • टोफू के क्यूब 
  • लहसुन (बारीक कटी हुई)
  • १/४ कप गेहूं का आटा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • जीरा 
  • धनिया पाउडर 
  • लाल मिर्च पाउडर 
  • १ टी-स्पून घी 
  • रिफाइंड तेल 
  • पानी 
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालें 
  2. जीरा चटकने पर प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें 
  3. अब पालक के पत्तो को डालकर ५-८ मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तो का रंग गहरा हरा न हो जाए 
  4. अब सारे मसाले डालकर ढक कर १-२ मिनट तक पकाएं और फिर १/२ कप पानी डालें 
  5. अब १ छोटे कप में आटा लें और पानी में घोलकर पालक में मिलाएं 
  6. ५ मिनट तक पकाकर ग्रेवी गाढा करें 
  7. अब टोफू डालकर मक्खन या घी से सजाएं और ब्रेड/ चपाती/ रोटी/ पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें । 
For Spinach Tofu/ Palak Tofu recipe in English, click Tofu Palak/ Spinach Tofu
सामग्री:
  • १/२ कप नारियल का दूध 
  • ४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • मेरी पिछली रेसिपी से ज़ुखिनी पकोड़ा बना लें 
विधि:
  1. एक कढाई में तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  2. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं 
  3. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे 
  4. अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर भूनें 
  5. अब नारियल का दूध मिलाकर ५ मिनट तक पकाएं 
  6. अब ज़ुखिनी के पकोडे मिलाकर कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं जब तक की पकोडिया ग्रेवी में पक कर नरम न हो जाए 
  7. अब हरा धनिया से सजाकर चावल, रोटी, ब्रेड या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Zucchini Kofta Curry recipe in English, click Zucchini Kofta Curry


सामग्री;

  • १ कप बासमती/ अन्य चावल 
  • १/२ कप ताज़ा/ फ्रोजेन हरे मटर 
  • १/२ कप निउट्रेला बड़ी 
  • १ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • पानी 
विधि:

  1. सोया के बड़ी को गरम पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें (आप इन्हें हल्का भून कर उबले हुए पानी में भी भिगो सकते हैं)
  2. चावल को अच्छे से धोकर पानी निकाल दें और १० मिनट तक के लिए एक तरफ रखें 
  3. एक प्रेशर कुकर या कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालें 
  4. जीरा चटकने पर प्याज डालकर भूनें और सुनहरा भूरा करें 
  5. अब हरे मटर डालें और पकाएं 
  6. नमक और सोया बड़ी डालकर अच्छे से मिलाएं 
  7. अब चावल डालकर मिलाएं और पानी डालकर ढककर पकाएं 
  8. पुलाव तैयार होने पर हरा धनिया से सजाएं और अपनी पसंद की करी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Nutrela Peas Pulao recipe in English, click Nutrela/ Soya chunks Peas Pulao

सामग्री;

  • १ कप चावल 
  • १/२ उरद दाल (छिलके वाली)
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १/२ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २-३ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • १/२ कप पानी 
विधि:

  1. चावल और उरद दाल को एक साथ धोकर १० मिनट के लिए एक तरफ रखें 
  2. एक प्रेशर कुकर या ढक्कन वाले पतीले में तेल गरम करें और उसमे जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें जब तक की प्याज भूरा न हो जाए 
  3. अब नमक हल्दी, लाल मिर्च अथवा धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  4. चावल और दाल मिलाएं 
  5. पानी डालकर ढकें 
  6. खिचड़ी गलने पर हरा धनिया से सजाएं 
  7. दही या मक्खन/ घी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Split black gram khichdi recipe in English, click Split black gram khichdi


सामग्री:

  • २ ज़ुखिनी (मध्यम आकारे के कद्दुकस किये हुए)
  • १ कप चावल 
  • १ प्याज ( आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ हरी मिर्च 
  • १/२ कप नारियल का दूध
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ क्यूब मक्खन 
  • २ टेबल-स्पून तेल
  • १-१ चुट्टी धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा, हरी मिर्च अथवा प्याज डालकर सुनहरा करें 
  2. अब ज़ुखिनी डालें और मिलाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं 
  3. अब नारियल का दूध मिलाएं और १ मिनट तक पकाएं 
  4. अब चावल डालकर ढककर पकाएं 
  5. चावल के पाक जाने पर हरा धनिया अथवा हरी मिर्च से सजाएं और मक्खन डालकर ढकें जब तक कि मक्खन गल न जाए 
  6. दही, चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Zucchini rice recipe in English, click Zucchini rice


सामग्री:
  • १ कप राजमा (५-६ घंटे या रात भर भिगोये हुए)
  • ४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १ काली इलाइची 
  • ४ साबुत काली मिर्च 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ टेबल-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर 
  • १ टी-स्पून हल्दी पाउडर 
  • १/२ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और उसमे जीरा, इलाइची और साबुत काली मिर्च डालें 
  2. चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  3. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर २ मिनट तक पकाएं 
  4. फिर टमाटर डालकर अच्छे से भूने जब तक की टमाटर गल न जाए 
  5. अब हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें 
  6. अंत में राजमा डालें और अच्छे से मिलाएं 
  7. ढक्कन लगाकर २० मिनट तक पकाएं 
  8. चावल के साथ गरमा-गरम राजमा का लुफ्त उठायें या चपाती/ रोटी/ पराठा के साथ परोसें 
For Red kidney beans recipe in English, click Rajma dal/ Red kidney beans


सामग्री:
  • १/२ कप अरहर दाल 
  • १/४ कप मसूर दाल 
  • १ टमाटर (छोटे आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ प्याज (छोटे आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ कली लहसुन की बारीक कटी हुई 
  • ३-४ करी पत्ते 
  • १ कप पानी 
  • मसाले- १ टी-स्पून जीरा, १/२ टी-स्पून राई, १ सूखी लाल मिर्च (ऐच्छिक), १ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून, लाल मिर्च पाउडर, १ टी-स्पून धनिया पाउडर, १/२ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार 
विधि:

  1. एक प्रेशर कुकर में धोये हुए अरहर और मसूर दाल और १ कप पानी डालें 
  2. अब इसमें टमाटर, हल्दी अथवा नमक डालकर दाल गलने तक पकाएं 
  3. तड़के के लिए एक कढाई में घी या तेल गरम करें 
  4. अब इसमें जीरा और राई डालें और चटकने दें 
  5. करी पत्ते, लहसुन और प्याज डालकर सुनहरा करें 
  6. अब गरम मसाला पाउडर डालकर तड़के को दाल पर डालें और १ मिनट तक पकाएं 
  7. चावल या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Arhar/ Toor dal recipe in English, click Arhar/ Toor dal



सामग्री:

  • २ कप पके हुए चावल 
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ हरी मिर्च 
  • ३-४ करी पत्ते 
  • हरा धनिया/ पुदीना के पत्ते 
  • २ टी-स्पून नीम्बू का रस 
  • काजू/ मूंगफली (या दोनों)
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १/२ टी-स्पून राई 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ चुट्टी हल्दी 
  • १ टी-स्पून रिफाइंड तेल 
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा अथवा राई डालकर चटकने दें 
  2. अब इसमें हरी मिर्च अथवा करी पत्ते डालें और एक मिनट तक भूनें 
  3. अब प्याज डालकर भूनें जब तक कि प्याज आधा पक न जाए 
  4. नमक और हल्दी डालकर मिलाएं 
  5. अब काजू और मूंगफली डालकर १ मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें 
  6. हल्का ठंडा होने पर पके हुए चावल अथवा नीम्बू का रस मिलाएं 
  7. अब हरा धनिया या पुदीना से सजाएं और गरमा-गरम परोसें 

For Lemon rice recipe in English, click Lemon rice, Chitranna


सामग्री:
  • १ कप बासमती चावल (या अपनी पसंद का लम्बे दाने का चावल)
  • सब्जी- आलू, प्याज, गाजर, हरा बीन्स, ब्रोकोल्ली, हरा धनिया
  • मशरुम, पनीर, ब्रेड क्रंब (ऐच्छिक)
  • १ टी-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट 
  • २ टमाटर की प्यूरी (छोटे आकार की)
  • ३-५ टी-स्पून रिफाइंड तेल 
  • मसाले- नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा 
  • खड़े मसाले- १ डंडी दालचीनी की, १ काली इलाइची, ३-४ गोटे काली मिर्च 
  • पानी 

विधि:

  1. चावल को पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें 
  2. १ टी-स्पून तेल कूकर में गरम करें और उसमे जीरा और सारे खड़े मसाले डालकर भूनें जब तक कि खुशबू न आये 
  3. अब प्याज डालकर हल्का सुनहरा करें। फिर उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए 
  4. अब नमक और सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं 
  5. अब इसमें चावल मिलाकर ढक्कन बंद करें और पकने पर एक तरफ रखें 
  6. एक कढाई में तेल लें और साड़ी सब्जियों को एक-एक करके तलें। आप ब्रेड के छोटे- छोटे टुकड़े और अपनी पसंद अनुसार मशरूम भी तल सकते हैं 
  7. तली हुई सब्जियों को पके हुए चावल में मिलाएं और हरा धनिया से सजाकर गरमा-गरम परोसें 
For Vegetable Pulao recipe in English, click Vegetable pulao