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सामग्री:
  • १/२ कप नारियल का दूध 
  • ४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर
  • १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • मेरी पिछली रेसिपी से ज़ुखिनी पकोड़ा बना लें 
विधि:
  1. एक कढाई में तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  2. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं 
  3. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे 
  4. अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर भूनें 
  5. अब नारियल का दूध मिलाकर ५ मिनट तक पकाएं 
  6. अब ज़ुखिनी के पकोडे मिलाकर कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं जब तक की पकोडिया ग्रेवी में पक कर नरम न हो जाए 
  7. अब हरा धनिया से सजाकर चावल, रोटी, ब्रेड या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Zucchini Kofta Curry recipe in English, click Zucchini Kofta Curry

सामग्री:
  • १/२ कप आटा 
  • तेल का स्प्रे 
  • २ मध्यम आकार के उबले और मैश किये हुए आलू 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ चुट्टी  लाल मिर्च पाउडर 
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई (ऐच्छिक)
  • १ चुट्टी जीरा 

विधि:
  1. आटे  को गूथकर कपडे से ढककर कुछ मिनट के लिए एक तरफ रखें 
  2. १ प्याले में कद्दुकस या मैश किये हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  3. चपाती बेलें और बीच में आलू का मसाला भरें। अब किनारों को भीतर की तरफ लायें और मिलाकर एक सिरे पे बंद करेन. फिर हलके हाथ से चिपटा कर पलोथन लगा जकर बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें |
For Aalu Paratha recipe in English, click Aalu Paratha/ Potato stuffed flat bread

सामग्री:

  • २ कप आटा 
  • पानी गूथने के लिए 
विधि:

  1. आते को पानी के साथ नरम गूथ लें 
  2. आधे घंटे के लिए कम से कम छोड़ें 
  3. अब चपाती/ रोटी के आकार में गोल बेलें 
  4. गरम तवे पर चपाती को रखें 
  5. दोनों तरफ से अच्छे से सकें (अगर चपाती अच्छी बिली है तो अच्छी फूलेगी भी)
  6. अब कोई भी ग्रेवी, सब्जी या करी के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Indian chapati/ roti/ phulke recipe in English, click Indian Roti/ Chapati/ Phulke



सामग्री:
  • ३-४ चिकन सॉसेज (४ लोगों के लिए)
  • ३-४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर 
  • १ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर/ मीट मसाला पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ डंडी दालचीनी की 
  • ३-४ साबुत काली मिर्च 
  • ३-४ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • १ टेबल-स्पून दही 

विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें 
  2. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें 
  3. अब अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छे से मिलाएं और पकाएं जब तक कि टमाटर बिलकुल गल न जाए 
  4. अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं 
  5. इस मिश्रण में दही मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक की तेल ऊपर न दिखने लगे 
  6. इस बीच सॉसेज को तल लें या ओवन में १५४ डिग्री फ़ैरेनहाईट पर २० मिनट तक पकाएं 
  7. पकने पर सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें और पके हुए ग्रेवी में मिलाएं 
  8. थोडा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पकाएं 
  9. चावल या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें । 

For Sausage curry recipe in English, click Sausage curry


सामग्री:
  • १/२ किलो चिकन लिवर (मध्यम आकार के टुकड़ो में कटे हुए)
  • २-३ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का प्यूरी किया हुआ)
  • १ टेबल-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट 
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर 
  • १ टी-स्पून हल्दी पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ डंडी दालचीनी की 
  • हलके पीसे हुए साबुत काली मिर्च 
  • १ काली इलाइची 
  • १/२ टेबल-स्पून गरम मसाला/ मीट मसाला पाउडर 
  • १/२ कप दही 

विधि:

  1. चिकन के टुकड़ो को दही, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर के घोल में अच्छे से लपेटकर मैरीनेट करने के लिए कम-से-कम १५ मिनट तक एक तरफ छोड़ें 
  2. अब कढाई में तेल गरम करें और जीरा, इलाइची, साबुत काली मिर्च और दालचीनी डालें 
  3. चटकने पर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें 
  4. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं 
  5. जब तेल अलग होने लगे तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर अथवा लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  6. मसाले भून जाने पर चिकन के टुकड़ो को मिलाकर पकाएं (ध्यान रखें की चिकन लिवर बहुत जल्दी पाक जाते हैं, इसलिए उन्हें अंत में डालें ताकि वें ज़्यादा गल न जाए)
  7. ५ मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं जब तक की लिवर नरम और मुलायम न हो जाए (ज़रुरत पढने पर पानी के छीटें भी मार सकते हैं अगर ग्रेवी ज़्यादा गाढ़ी हो गयी हो)
  8. चावल या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें । 
For Chicken Liver curry recipe in English, click Chicken liver curry
सामग्री
  • २०० ग्राम ताज़ा पनीर (या फ्रोजेन पनीर)
  • २ प्याज (मध्यम आकार के पीसे हुए)
  • १ टी-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट 
  • हरी मिर्च का पेस्ट (स्वादानुसार)
  • १/२ टी-स्पून काली मिर्च (या गोटे काली मिर्चे)
  • १ तेज पत्ता 
  • २ दालचीनी के डंडियाँ 
  • ३ लौंग 
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर 
  • ३/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर 
  • १ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर 
  • १/२ कप मलाई (या फैंटी हुई रेडीमेड क्रीम)
  • १/४ कप सूखे मेवे (सिर्फ काजू या काजू, पिस्ता और मखाने)
  • १/२ कप दूध 
  • ८-१० टेबल-स्पून तेल 
  • सजाने के लिए हरा धनिया और कद्दुकस किया हुआ पनीर 
  • नमक सादानुसार 

विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और मध्यम आकार से कटे हुए पनीर के टुकडो को सुनहरा होने तक तलें और नकालकर एक तरफ रखें 
  2. अब लौंग, दालचीनी, गोटे काली मिर्च और तेज पत्ता को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि वें अपनी खुशबू न छोड़ दे 
  3. अब सूखे मवो को १ टेबल-स्पून तेल में अलग से सुनहरा करें 
  4. अब बचे हुए तेल में अद्रक लहसुन, हरी मिर्च और प्याज के पेस्ट को भूने जब तक कि तेल अलग न हो जाए 
  5. अब इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कलि मिर्च पाउडर मिलाकर १-२ मिनट तक भूनें 
  6. अब इसमें दूध मिलाकर उबाल लायें और कम आंच पर ग्रेवी को गाढा होने तक पकाएं 
  7. अब ग्रेवी में आधे सूखे मेवे, पनीर के टुकड़े और मलाई मिलाएं (आधे सूखे मेवे सजाने के लिए रखें)
  8. ग्रेवी को ५ मिनट तक कम आंच पर पकाएं और गरम मसाला बुरकाकर ढक्कन से ढकें 
  9. शाही पनीर तैयार है. इसे हरा धनिया, सूखे मेवे, मलाई और कद्दुकस पनीर से सजाएं और गरमा-गरम परोसें । 
For Shahi Paneer recipe in english, Click Shahi paneer