सामग्री:
- १ किलो गाजर (कद्दुकस किये हुए)
- १ लीटर दूध (भैंस का)
- १ टेबल-स्पून मलाई
- १ टी-स्पून इलाइची पाउडर
- ३ टेबल-स्पून शुद्ध घी
- २ टेबल-स्पून किशमिश (इच्छानुसार)
- २-२ टेबल-स्पून बादाम, काजू और पिस्ता के
- ४५ ० ग्राम रिफाइंड चीनी
विधि:
- गाजर को धो कर कद्दुकस करें (पकाने के कुछ देर पहले)
- अब सूखे मेवों को हल्का भून लें जब तक कि वो सुनहरा न हो जाये और एक तरफ रख लें
- अब एक कढाई में शुद्ध घी गरम करें और गाजर डालकर २ मिनट तक हिलाएं
- अब उसमे दूध डालकर धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि दूध सूखकर आधा न हो जाए
- नियमित रूप से हिलाते रहें और दूध आधा होने पर चीनी डालें और हिलाएं
- अब धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से गल न जाए और दूध सूख न जाए
- अब पके हुए गाजर के हलवे में घी डालें और २-३ मिनट तक कम आंच पर पकने दें
- अब सूखे भुने मेवे डालकर अच्छे से हिलाएं और सर्विंग डिश में गरम, ठंडा या कमरे के तापमान में बचे हुए सूखे मेवे से सजाकर परोसें
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