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सामग्री:
  • १ बैंगन (मध्यम आकार का टुकडो में कटा हुआ)
  • १ मीठा आलू (टुकडो में कटा हुआ)
  • १ टेबल-स्पून कद्दुकस किया हुआ अदरक 
  • १ टेबल-स्पून काला सिरका 
  • १ टेबल-स्पून सोय सौस 
  • १-१ चुट्टी काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चीनी (ऐच्छिक)
  • वेजिटेबल या चिकन स्टॉक (ऐच्छिक) या फिर पानी 
  • २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
विधि:

  1. १ नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पे गरम करें और तेल डालकर तेज़ आंच पर गरम करें 
  2. अब बैंगन और मीठे आलू डालकर स्टर फ्राई करें (आप अलग-अलग भी कर सकते हैं)
  3. अब अदरक मिलाएं और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं (ध्यान रखें की सब्जियां सिकनी या फ्राई होनी चाहिए, भाप में पकनी नहीं, ज़रुरत पढने पर और तेल डालें)
  4. अब १ प्याले में सोय सौस, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चीनी अथवा वेजिटेबल स्टॉक डालकर अच्छे से मिलाएं 
  5. इस सिरप को कढाई में डालें और हलके हाथो से मिलाएं 
  6. २ मिनट तक और पकाएं और रुचिवर्धक या साइड डिश के रूप में गरमा-गरम परोसें । 
For Stir Fried Asian Eggplants and Sweet Potatoes recipe in English, click Stir Fried Asian Eggplants and Sweet Potatoes

सामग्री:
  • १/२ कप आटा 
  • तेल का स्प्रे 
  • २ मध्यम आकार के उबले और मैश किये हुए आलू 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ चुट्टी  लाल मिर्च पाउडर 
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई (ऐच्छिक)
  • १ चुट्टी जीरा 

विधि:
  1. आटे  को गूथकर कपडे से ढककर कुछ मिनट के लिए एक तरफ रखें 
  2. १ प्याले में कद्दुकस या मैश किये हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं 
  3. चपाती बेलें और बीच में आलू का मसाला भरें। अब किनारों को भीतर की तरफ लायें और मिलाकर एक सिरे पे बंद करेन. फिर हलके हाथ से चिपटा कर पलोथन लगा जकर बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें |
For Aalu Paratha recipe in English, click Aalu Paratha/ Potato stuffed flat bread


सामग्री:
  • २ आलू (मध्यम आकर के उबले हुए)
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • गरम मसाला पाउडर (ऐच्छिक) 
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
  • १ कप पानी 
विधि:
  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें 
  2. अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  3. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं 
  4. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे 
  5. अब हल्दी, नमक, धनिया पाउडर मिलाकर भूनें 
  6. अब काटे या मैश किये हुए आलू और पानी मिलाकर करी बनाएं और पकाएं जब तक की ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए 
  7. अब हरा धनिया से सजाकर चावल, रोटी, ब्रेड या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Spicy Potato Curry recipe in English, click Spicy Potato Curry


सामग्री:
  • १ गुच्छा हरी बीन्स का 
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • २ आलू (छोटे आकार के टुकड़ो में कटे हुए)
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ टेबल-स्पून धनिया पाउडर 
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर 
  • १ टी-स्पून हल्दी पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २-३ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें 
  2. अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  3. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं 
  4. अब आलू और बीन्स डालकर मिलाएं और १०- १५ मिनट तक ढककर पकाएं जब तक कि आलू और बीन्स नरम न हो जाए 
  5. अब ढक्कन निकालकर सब्जी से पानी सुखाएं और आलू बीन्स को भूनते रहें 
  6. चपाती/ रोटी या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें या सैंडविच में भरकर मज़ा लें 
For Green beans and Potato veggie recipe in English, click Green beans and potato veggie


सामग्री:

  • ४ आलू (मध्यम आकार के उबले हुए)
  • १ प्याज (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ)
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १/२ टी-स्पून राई 
  • १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर 
  • १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर 
  • १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
विधि:

  1. एक कढाई में तेज़ आंच पर तेल गरम करें और जीरा डालें 
  2. जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  3. अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं 
  4. इसमें आलू डालकर अच्छे से मिलायें और भूनें 
  5. ४-५ मिनट तक आलू सेंकें और चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें 
  6. आप इसे सैंडविच में भरकर भी मज़ा ले सकते हैं 
For Sauted potatoes recipe in English, click Sauted potatoes